卤菜的品种繁多，常见的有卤猪头肉、卤鸡爪、卤鸭脖、卤牛肚等，每一种卤菜都讲求选材、工艺和配料，

　　武冈卤菜的最大特性便是其特有的卤水，经历永远的传承与不休改进，变成了拥有地方特征的风韵。卤水的创造调解了多种香料和草药，如八角、香叶、桂皮、花椒、党参、当归等，经历文火慢炖，香气四溢，味道浓烈。恰是这份秘造卤水，使得武冈卤菜色香味俱佳，令人垂涎三尺，吃上一口，似乎能感应到浓浓的乡愁与地方情怀。

　　与普通卤菜区别，武冈卤菜器重火候的掌控，采用文火徐徐煮炖，使得食材的滋味与卤水完好调解，色泽红亮、滋味浓重，肉质鲜嫩，极具主意感。每一块卤造出来的菜肴，色香味俱佳，既餍足了味蕾，又勾起了人们对乡里的深深思念。

　　武冈卤菜不光是一道厚味，它更承载着粘稠的地方文明和人们的心情。正在武冈，每逢节庆、婚丧嫁娶或家庭集结，卤菜老是餐桌上必不成少的一道菜肴。它不光是美食，更是人们生计的一部门，是亲友摰友欢聚时共享的好菜，是节日和喜庆的标志。

　　武冈卤菜正在本地国民的平常生计中饰演着紧急脚色，行动湖南省的省级非物质文明遗产，其创造身手固结了千百年来的烹调聪慧和人文心灵，蕴藏着地方风情与史书积淀。每一口卤菜的背后，都蕴藏着一段段感人的故事与史书，品尝武冈卤菜，不光是对味蕾的享福，更是对武冈深重文明的回望与致敬。